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铁皮枫斗可以直接吃吗?

2019-06-07 15:38分类:铁皮枫斗 阅读:

威尼斯人注册官方 铁皮枫斗是将铁皮石斛的鲜茎,除去杂质,剪去部分须根,边加热边扭成螺旋形,烘干而成。通常2~6个旋纹,茎拉直后长约3.5~8cm,有节和节间之分,表面黄绿色或略带金黄色,易折断,断面平坦,灰白色至灰绿色。铁皮石斛枫斗是手工加工而成的,可以用开水清洗后直接嚼食。气微,味淡,略具青草香气;嚼之味淡,初有黏滑感,久之则有浓厚黏滞感。

铁皮枫斗图片

铁皮枫斗在传统加工的过程中是不加入其它物质的,不过在加工和保存的过程中可能会滋生了霉菌,所以直接吃之前用开水洗一下比较好。在食用枫斗是,石斛中的胶质会粘在牙齿上,十分难受,食用完可以用清水漱口后刷下牙就可以。枫斗嚼食虽说是一种很不错的方法,但是由于保存中生出的霉菌无法避免,因此还是将石斛枫斗进行高温加工后再吃比较好。石斛枫斗常见的吃法有煎水、煲粥、煲汤、泡酒、打粉等,下面我们简单说下食用方法。

1.枫斗煎水:

威尼斯人注册官方 取2-3克铁皮石斛枫斗,放到烧水壶或者专门煎药的砂锅里,加入适量的水,烧开以后再用小火煎煮半小时即可。用这种方法,铁皮石斛可以煎煮伸展开,其中的胶质和营养可以煎煮出来,利用率会更好。有人说我不煮水,光用开水泡行不行?当然也可以,不过要反复泡,多喝,因为枫斗质地干硬,只泡一次很难泡开,泡水喝完以后,一定要记得嚼食泡开的石斛条,不要浪费了。

2.枫斗煲汤

将铁皮枫斗和汤料一起放入锅中慢炖,炖到后来枫斗充分泡开。比如排骨,老鸭,之类。铁皮石斛不论怎么炖煮都是一定要嚼着吃下去才行,不论是汤、茶、酒都不能充分泡出营养的哦。

威尼斯人注册官方 石斛鸡汤的做法:将铁皮石斛洗净,用水浸泡10分钟;鸡腿过沸水后切块,将焯过水的鸡块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、水,炖20分钟;将炖好的鸡汤与泡好的铁皮石斛一同装入炖盅里,放进蒸箱蒸1个小时后,调味即可。

石斛肉汤的做法:太子参、石斛、红枣洗净,稍浸泡,红枣去核;猪瘦肉洗净,整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。

3.枫斗泡酒

泡酒是铁皮枫斗常见的吃法之一,泡酒的酒应该是纯度高的白酒,度数最好在50度以上,如果觉得拿不准,可以到超市购买专门用来泡药材的酒。泡酒是利用萃取原理将铁皮石斛有效成分溶解到酒精中,我国有很长的药酒历史。古典医籍中关于石斛泡酒的的记载有很多。并且石斛是寒性,可以降低酒的温热之性,使得酒更加甘醇。像石斛这样滋阴的药材,搭配麦冬,玉竹等药材泡酒又有不同的保健作用。石斛泡酒须在专业人士的指导下严格配伍,请勿私自搭配。

威尼斯人注册官方 总结:本文详细的说明了直接嚼食枫斗的方法和利弊,并且推荐了三种比较适合的吃法。

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